Brocoli rôti très chaud, surface grillée et sauce brillante

Ingrédients

• Brocoli rôti : 2 grosses têtes de brocoli
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Sauce brillante : 200 ml d'eau chaude ou de bouillon léger
• 1 c. à café de Douceur des Flammes
• 1 noisette de beurre (option)

Préparation

1. Préparer le brocoli
   Préchauffez le four à 220°C. Détaillez le brocoli en gros bouquets en conservant une partie des tiges. Lavez-les soigneusement puis séchez-les parfaitement. Déposez les bouquets dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis mélangez pour bien les enrober.
2. Cuisson du brocoli
   Disposez les bouquets sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les extrémités soient bien grillées et que le brocoli soit fondant à cœur. Pour une surface encore plus marquée, terminez par 2 minutes en mode grill si nécessaire.
3. Préparer la sauce brillante
   Pendant la cuisson, versez l'eau chaude ou le bouillon dans une petite casserole. Ajoutez Douceur des Flammes et mélangez. Faites chauffer à feu moyen et laissez réduire 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse. Ajoutez une noisette de beurre hors du feu si souhaité pour plus de rondeur.
4. Finition
   Sortez le brocoli du four et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez immédiatement pour conserver la chaleur et le contraste de textures.

Accompagnements suggérés

• Riz blanc nature
• Œufs au plat
• Viande blanche rôtie

Pourquoi ce mélange ?

Douceur des Flammes apporte une chaleur fondue qui contraste avec l'amertume végétale du brocoli. Sa douceur caramélisée renforce la surface grillée sans masquer la fraîcheur du légume.

Bonus du chef

Pour une intensité maximale, nappez le brocoli d'une fine cuillerée de sauce dès la sortie du four, puis ajoutez le reste au moment du service.

Dressage conseillé

Disposez le brocoli bien chaud au centre de l'assiette et versez la sauce brillante en filet sur les bouquets, en laissant certaines zones nues pour conserver le contraste visuel.