Cookies chocolat noir & noisettes grillées

Ingrédients

• Beurre : 120 g de beurre doux, à température ambiante
• 100 g de sucre roux
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 80 g de chocolat noir, grossièrement haché
• 50 g de noisettes, légèrement torréfiées et concassées
• 1 c. à café de Bois Fauve
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Base de pâte
   Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l’œuf, puis ajoutez la farine, le sel et Bois Fauve. Mélangez sans trop travailler la pâte.
2. Garniture
   Ajoutez le chocolat noir haché et les noisettes concassées. Mélangez juste ce qu’il faut pour les répartir.
3. Façonnage
   Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Cuisson
   Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent rester moelleux au centre. Laissez refroidir quelques minutes avant de décoller.

Accompagnements suggérés

• Café noir ou espresso
• Lait froid ou boisson végétale
• Glace vanille pour une version dessert

Pourquoi ce mélange ?

Bois Fauve apporte une note boisée et légèrement épicée qui souligne la profondeur du chocolat noir et la rondeur de la noisette. Utilisé avec parcimonie, il enrichit le cookie sans jamais masquer le goût du cacao.

Bonus du chef

Pour un contraste encore plus marqué, ajoutez une pincée de fleur de sel sur les cookies à la sortie du four.

Dressage conseillé

Servez les cookies tièdes ou à température ambiante. Disposez-les simplement sur une assiette ou une planche, sans fioritures : le gourmand parle de lui-même.