Filet de poisson laqué au Rouge Obsidienne

🛒 Ingrédients

• 2 filets de cabillaud ou autre poisson blanc ferme (200-250g chacun)
• 2 c. à café bombées de KAZA Rouge Obsidienne (clé de la recette)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel (ou sirop d'érable)
• Le jus d'1/2 citron vert
• 1 c. à soupe d'huile neutre pour la cuisson

👨🍳 Préparation

1. Mélange magique : Dans un bol, combine 2 c. à café de KAZA Rouge Obsidienne, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de sauce soja, jus de citron vert et 1 c. à soupe d'eau chaude pour détendre la sauce.
2. Saisie express : Fais chauffer l'huile dans une poêle. Saisis les filets 1 min de chaque côté à feu vif, juste pour marquer la surface.
3. Laquage intense : Baisse le feu. Verse la laque sur le poisson. Couvre et laisse cuire encore 3 à 4 min à feu doux. Arrose régulièrement pour que la sauce s'épaississe et caramélise légèrement.
4. Dressage : Sers avec un zeste de citron vert, quelques herbes fraîches, et un riz nature ou coco pour absorber la sauce.

🍽️ Accompagnements suggérés

• Riz coco citron vert
• Pickles de mangue verte ou de chou rouge
• Sauce yaourt ou crème coco citronnée
• Quelques herbes fraîches (coriandre, menthe)

🍷 Accords boissons

• Vin blanc légèrement boisé et minéral (Chardonnay du Jura ou blanc volcanique des Canaries)
• Bière blanche épicée type witbier ou blanche gingembre
• Cocktail Mezcal tonic, citron vert & glaçons
• Infusion glacée rooibos, gingembre, citron vert & laurier (sans alcool)
• Citronnade maison au poivre noir & thym citron (sans alcool)

💡 Pourquoi ce mélange ?

KAZA apporte la fumée, le piment, la profondeur et l'équilibre. Il fait le job d'au moins 5 épices et condiments en une seule cuillère. Tu n'as ni besoin de saler, ni d'ajouter quoi que ce soit d'autre : il fait tout. Un seul pot. Une recette. Une signature gustative unique.

👨🍳 Bonus du chef

Ajoute 1 c. à café de yaourt ou crème épaisse dans le fond de l'assiette pour un contraste froid/chaud, douceur/piquant… et KAZA explose encore plus.

🍽️ Dressage conseillé

Assiette plate foncée (gris ardoise ou noir mat). Pose le riz en cercle à l'emporte-pièce. Filet laqué sur le côté, nappé d'un peu de jus restant. Légumes croquants posés en chemin. Un zeste de citron vert + quelques micro-pousses ou herbes fraîches. Pour un effet spectaculaire, fume l'assiette.