Frittata épaisse au four, légumes fondants et surface herbacée

Ingrédients

• Base de légumes : 400 g de légumes (courgettes, oignons, poivrons ou épinards)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Appareil à frittata : 8 œufs
• 3 c. à soupe de crème ou de lait
• 1 c. à café de Vertige du Midi
• Poivre (option)
• Pour le moule : Un filet d'huile d'olive

Préparation

1. Préparer les légumes
   Lavez et coupez les légumes en morceaux réguliers. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes, salez légèrement et faites-les cuire 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et sans excès de coloration. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
2. Préparer l'appareil à frittata
   Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème ou le lait, Vertige du Midi et une pincée de sel. Battez légèrement à la fourchette, sans incorporer trop d'air, jusqu'à obtenir un appareil homogène.
3. Assembler la frittata
   Incorporez les légumes fondants dans l'appareil aux œufs. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes. Huilez légèrement un moule allant au four. Versez la préparation et lissez la surface.
4. Cuisson
   Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la frittata pour 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise au centre et légèrement dorée en surface. La texture doit rester moelleuse et épaisse.
5. Repos
   Sortez la frittata du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de découper.

Accompagnements suggérés

• Salade verte citronnée
• Légumes grillés ou vapeur
• Pain plat ou focaccia

Pourquoi ce mélange ?

Vertige du Midi apporte une base herbacée structurante qui traverse toute l'épaisseur de la frittata. Il équilibre la richesse des œufs et met en valeur les légumes sans jamais alourdir l'ensemble.

Bonus du chef

Pour une surface encore plus aromatique, saupoudrez une pincée de Vertige du Midi sur la frittata 5 minutes avant la fin de cuisson.

Dressage conseillé

Servez la frittata découpée en parts épaisses, avec une surface herbacée bien visible et un cœur fondant et homogène.