Gaufres salées au maïs grillé, crème fumée

Ingrédients

• Pâte à gaufres : 200 g de farine
• 2 œufs
• 30 cl de lait
• 80 g de maïs grillé
• 1/2 c. à café de Rouge Obsidienne
• Crème : 200 g de crème fraîche entière bien froide

Préparation

1. Maïs grillé
   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le maïs et faites-le griller quelques minutes, jusqu’à obtenir une légère coloration et des arômes toastés. Laissez tiédir.
2. Pâte à gaufres
   Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le maïs grillé et Rouge Obsidienne, puis mélangez délicatement.
3. Cuisson des gaufres
   Faites chauffer le gaufrier. Versez une louche de pâte et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4. Crème fouettée épicée
   Fouettez la crème fraîche bien froide jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne. Ajoutez une pincée de Rouge Obsidienne et mélangez délicatement.

Accompagnements suggérés

• Œuf poché ou œuf au plat
• Légumes rôtis ou salade verte
• Saumon fumé ou bacon croustillant (option)

Pourquoi ce mélange ?

Rouge Obsidienne apporte une touche fumée et légèrement pimentée qui contraste avec la douceur du maïs et la richesse de la gaufre. Utilisé avec parcimonie, il transforme une base simple en une assiette originale et gourmande.

Bonus du chef

Pour accentuer le contraste sucré-salé, vous pouvez ajouter quelques grains de maïs grillé supplémentaires en finition ou un filet de miel juste avant de servir.

Dressage conseillé

Servez les gaufres bien chaudes, surmontées d’une cuillerée de crème fouettée épicée. Ajoutez éventuellement un œuf ou des herbes fraîches pour une assiette complète et équilibrée.