Gnocchis croustillants au yaourt fouetté

Ingrédients

• Gnocchis : 600 g de gnocchis frais
• Sauce yaourt : 250 g de yaourt grec
• 1 c. à café de Éveil Floral
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Option : 1 petite gousse d’ail
• Option : citron confit finement haché ou quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. Sauce yaourt florale
   Dans un bol, fouettez le yaourt grec avec Éveil Floral et, si vous le souhaitez, un peu de citron confit ou quelques gouttes de jus de citron. Réservez au frais.
2. Gnocchis dorés
   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les gnocchis et faites-les dorer 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à obtenir une surface bien croustillante.
3. Huile chaude parfumée
   Dans une petite casserole ou une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé si utilisé, laissez infuser quelques secondes, puis retirez du feu. Ajoutez Éveil Floral hors du feu afin de préserver toute sa finesse aromatique.
4. Montage
   Déposez une cuillerée de sauce yaourt au fond des assiettes. Ajoutez les gnocchis bien dorés, puis nappez avec l’huile chaude parfumée. Servez immédiatement.

Accompagnements suggérés

• Salade verte croquante au citron
• Légumes rôtis (courgette, brocoli, chou-fleur)
• Œuf mollet ou œuf poché (option)

Pourquoi ce mélange ?

Éveil Floral apporte une note délicate et aromatique qui contraste avec le croustillant des gnocchis et la rondeur du yaourt. Utilisé à froid et à chaud, il relie les textures et transforme un plat simple en assiette signature.

Bonus du chef

Pour plus de relief, vous pouvez ajouter quelques graines torréfiées (sésame ou pignons) ou un tour de moulin de poivre blanc juste avant de servir.

Dressage conseillé

Servez dans des assiettes creuses. La sauce en base, les gnocchis dorés par-dessus, et l’huile chaude en finition. Simple, graphique et très gourmand.