Poivrons poêlés en lanières, jus court et herbes sèches
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Ingrédients
- Poivrons poêlés : 4 poivrons (rouges, jaunes ou mélange)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Jus court : 150 ml d'eau chaude ou de bouillon de légumes léger
- 1 c. à café de Vertige du Midi
Préparation
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Préparer les poivrons
Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les graines. Coupez-les en lanières larges, régulières, afin de conserver de la mâche à la cuisson. -
Cuisson des poivrons
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons en lanières et salez légèrement. Faites-les poêler 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent souples, brillants et légèrement marqués, sans brûler. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes, afin de les rendre fondants tout en conservant leur structure. -
Préparer le jus court
Versez l'eau chaude ou le bouillon dans une petite casserole. Ajoutez Vertige du Midi et mélangez. Faites chauffer à feu moyen et laissez réduire 5 à 6 minutes, jusqu'à obtenir un jus court, aromatique et légèrement concentré. -
Assemblage
Ajoutez le jus court directement dans la poêle avec les poivrons. Mélangez délicatement et laissez chauffer 1 à 2 minutes, juste le temps de lier l'ensemble sans noyer les légumes. -
Finition
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.
Accompagnements suggérés
- Viandes blanches grillées
- Œufs au plat
- Pain de campagne ou pain plat
Pourquoi ce mélange ?
Vertige du Midi agit comme une base aromatique végétale idéale pour les poivrons. Ses herbes sèches et sa touche légèrement acidulée structurent le jus court et renforcent le caractère solaire du plat.
Bonus du chef
Pour plus de profondeur, ajoutez une cuillère d'huile d'olive en fin de cuisson, hors du feu, afin de fixer les arômes et apporter de la brillance.
Dressage conseillé
Disposez les poivrons en lanières dans l'assiette et nappez légèrement de jus court pour un rendu simple, lumineux et méditerranéen.
