Pommes de terre vapeur écrasées à la fourchette, assaisonnement herbacé
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Ingrédients
- Pommes de terre vapeur : 800 g de pommes de terre (type chair ferme ou polyvalente)
- Sel
- Assaisonnement herbacé : 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de Vertige du Midi
Préparation
-
Cuisson des pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres lorsque l'on y plante la pointe d'un couteau. Retirez-les du feu et laissez-les tiédir 5 minutes. -
Écraser les pommes de terre
Déposez les pommes de terre dans un grand saladier ou directement dans le plat de service. Écrasez-les grossièrement à la fourchette, en conservant une texture irrégulière et rustique. Salez légèrement. -
Assaisonnement herbacé
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec Vertige du Midi. Versez cet assaisonnement sur les pommes de terre encore tièdes. Mélangez délicatement pour bien répartir les herbes sans lisser la texture. -
Finition
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement pour conserver la chaleur et la souplesse des pommes de terre.
Accompagnements suggérés
- Poisson grillé ou vapeur
- Œufs au plat ou œufs mollets
- Légumes verts poêles
Pourquoi ce mélange ?
Vertige du Midi structure l'huile d'olive et apporte une base aromatique végétale nette. Ses herbes sèches soulignent la douceur de la pomme de terre vapeur sans jamais l'écraser.
Bonus du chef
Pour plus de gourmandise, ajoutez une noisette de beurre sur les pommes de terre encore chaudes avant d'ajouter l'assaisonnement herbacé.
Dressage conseillé
Servez les pommes de terre écrasées dans un plat large, avec un filet d'huile visible et une texture volontairement irrégulière pour un rendu naturel et généreux.
