Poulet rôti entier, jus court doré et légumes simples

Poulet rôti entier, jus court doré et légumes simples

Ingrédients

  • Poulet rôti : 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 c. à café de Dunes d'Or
  • Sel
  • Base de cuisson : 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 petit verre d'eau
  • Jus court doré : le jus de cuisson
  • 1 pincée supplémentaire de Dunes d'Or (option)

Préparation

  1. Préparer le poulet
    Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant. Mélangez l'huile d'olive avec Dunes d'Or et une pincée de sel. Massez généreusement le poulet sur toute la surface, y compris sous la peau si possible.
  2. Préparer la base de cuisson
    Épluchez les oignons et les carottes. Coupez-les en gros morceaux et disposez-les au fond d'un plat allant au four. Ajoutez un petit verre d'eau pour éviter que les sucs ne brûlent. Déposez le poulet par-dessus.
  3. Cuisson
    Préchauffez le four à 190°C. Enfournez pour 1 h 15, en arrosant le poulet toutes les 20 minutes avec son jus. La peau doit devenir bien dorée et croustillante. La chair doit rester juteuse. Si nécessaire, baissez légèrement la température en fin de cuisson pour éviter une coloration excessive.
  4. Repos
    Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
  5. Préparer le jus court
    Filtrez le jus de cuisson. Faites-le réduire 3 à 4 minutes à feu moyen pour le concentrer légèrement. Ajoutez une pincée supplémentaire de Dunes d'Or si souhaité pour renforcer la note chaude.

Accompagnements suggérés

  • Pommes de terre vapeur
  • Semoule nature
  • Salade verte légèrement citronnée

Pourquoi ce mélange ?

Dunes d'Or sublime la peau du poulet en lui apportant une chaleur douce et ronde. Le curcuma colore, le fenugrec apporte profondeur, et l'ensemble parfume le jus sans masquer la volaille.

Bonus du chef

Pour une peau encore plus croustillante, commencez la cuisson à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez à 180–190°C pour terminer doucement.

Dressage conseillé

Découpez le poulet en morceaux nets. Nappez légèrement de jus court doré et servez avec quelques légumes de cuisson autour pour un rendu généreux et familial.

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