Poulet rôti façon yakitori

Ingrédients

• Poulet : 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse)
• 2,5 c. à café de Rouge Obsidienne
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 filet d’huile neutre ou d’huile d’olive
• Option finition : quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. Coloration du poulet
   Faites chauffer une sauteuse ou une cocotte avec un filet d’huile. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces jusqu’à obtenir une peau bien colorée. Réservez brièvement.
2. Préparez la laque épicée
   Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’eau et Rouge Obsidienne jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement sirupeuse.
3. Mijotage laqué
   Remettez le poulet dans la sauteuse. Versez la laque, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.
4. Finition
   En fin de cuisson, découvrez et laissez réduire la sauce quelques instants si nécessaire. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques gouttes de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.

Accompagnements suggérés

• Riz blanc ou riz parfumé
• Légumes rôtis ou vapeur (carottes, brocoli, haricots verts)
• Salade croquante au sésame

Pourquoi ce mélange ?

Rouge Obsidienne apporte une chaleur fumée et pimentée qui sublime la peau du poulet et donne à la laque une profondeur intense. Associé au miel et à la sauce soja, il crée un équilibre entre douceur, salinité et caractère.

Bonus du chef

Pour une peau encore plus caramélisée, vous pouvez terminer la cuisson à découvert sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement.

Dressage conseillé

Servez les cuisses bien nappées de leur sauce, accompagnées de riz ou de légumes. Ajoutez quelques herbes fraîches pour une finition nette et appétissante.