Riz sauté façon fond de poêle, oignons caramélisés et œuf cassé

Ingrédients

• Riz sauté : 300 g de riz blanc cuit (idéalement cuit la veille et refroidi)
• 2 c. à soupe d'huile neutre ou d'huile d'olive
• Sel
• Oignons caramélisés : 2 gros oignons jaunes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• Sel
• Œufs : 4 œufs extra-frais
• Assaisonnement chaud : 1 c. à café de Douceur des Flammes

Préparation

1. Préparer les oignons
   Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez cuire 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent très fondants, brun doré et légèrement caramélisés. Réservez hors du feu.
2. Cuisson du riz
   Dans une grande poêle ou une sauteuse bien chaude, versez l'huile. Ajoutez le riz bien froid et étalez-le en une couche régulière. Laissez cuire sans remuer pendant 4 à 5 minutes afin de créer une croûte croustillante au fond. Remuez ensuite délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à obtenir un riz doré, partiellement croustillant et encore moelleux par endroits. Salez légèrement.
3. Assaisonnement
   Saupoudrez Douceur des Flammes sur le riz chaud. Mélangez rapidement pour répartir les épices sans casser le croustillant. Ajoutez les oignons caramélisés et mélangez délicatement.
4. Œuf cassé
   Creusez quatre petits puits dans le riz. Cassez un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes, juste le temps que le blanc prenne et que le jaune reste coulant.
5. Finition
   Retirez du feu et servez immédiatement.

Accompagnements suggérés

• Légumes verts poêlés
• Salade croquante légèrement acidulée
• Condiments frais (option)

Pourquoi ce mélange ?

Douceur des Flammes apporte une chaleur progressive qui sublime la caramélisation des oignons et renforce le croustillant du riz. Le sucre naturel du mélange équilibre parfaitement le jaune d'œuf coulant.

Bonus du chef

Pour un fond encore plus croustillant, utilisez une poêle en fonte et laissez le riz accrocher légèrement avant de remuer.

Dressage conseillé

Servez le riz directement depuis la poêle, avec l'œuf cassé visible sur le dessus et quelques zones bien dorées pour un rendu brut et appétissant.