Sauté de porc & oignons caramélisés
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Ingrédients
- Porc : 300 g d’échine de porc, coupée en morceaux
- Oignons : 2 gros oignons jaunes
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à café de Bois Fauve
- Huile d’olive
- Eau
- Sel (si nécessaire)
Préparation
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Coloration du porc
Faites chauffer une cocotte ou une poêle profonde avec un filet d’huile. Faites revenir les morceaux d’échine à feu moyen-vif jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajoutez Bois Fauve et mélangez pour bien enrober la viande. -
Oignons caramélisés
Émincez les oignons et ajoutez-les dans la cocotte. Incorporez le miel et laissez cuire à feu doux 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture fondante et légèrement caramélisée. -
Mijotage
Déglacez avec le vinaigre de cidre. Ajoutez un petit verre d’eau, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement nappante.
Accompagnements suggérés
- Purée de pommes de terre ou de céleri
- Riz blanc ou riz pilaf
- Légumes verts vapeur (haricots, brocoli)
Pourquoi ce mélange ?
Bois Fauve apporte une profondeur boisée qui équilibre parfaitement le sucré du miel et l’acidité du vinaigre. Il transforme un plat simple de porc mijoté en assiette chaleureuse et structurée.
Bonus du chef
Pour une sauce encore plus ronde, ajoutez une petite noisette de beurre hors du feu et mélangez délicatement avant de servir.
Dressage conseillé
Servez bien chaud, nappé de sa sauce aux oignons. Un plat généreux, réconfortant et parfaitement lisible.