Tarte fine aux champignons sauvages & crème

Ingrédients

• Pâte : 1 pâte feuilletée pur beurre
• Champignons : 200 g de champignons mélangés (pleurotes, champignons de Paris, shiitakés)
• 2 c. à soupe de mascarpone
• 1 c. à café de Bois Fauve
• Huile de noisette
• Sel et poivre (si nécessaire)
• Option : thym frais ou persil

Préparation

1. Cuisson des champignons
   Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile jusqu’à évaporation complète de l’eau et belle coloration. Salez légèrement, puis laissez tiédir.
2. Crème boisée
   Dans un bol, mélangez le mascarpone avec Bois Fauve et quelques gouttes d’huile de noisette. Poivrez légèrement.
3. Montage
   Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la crème au mascarpone en fine couche, puis disposez les champignons de manière régulière.
4. Cuisson
   Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.

Accompagnements suggérés

• Salade verte aux herbes fraîches
• Jeunes pousses citronnées
• Œuf mollet pour une version plus gourmande

Pourquoi ce mélange ?

Bois Fauve renforce naturellement le caractère forestier des champignons. Ses notes boisées et aromatiques structurent la garniture et apportent une profondeur élégante au mascarpone, sans masquer la finesse du feuilletage.

Bonus du chef

Pour une finition encore plus expressive, ajoutez quelques feuilles de thym frais ou une pincée très légère de Bois Fauve à la sortie du four.

Dressage conseillé

Découpez la tarte en parts nettes. Servez chaud ou tiède, avec une salade fraîche pour équilibrer la richesse du feuilletage.