Poulet rôti au citron confit & Bois Fauve

Ingrédients

• Poulet : 1 poulet fermier entier (environ 1,6 à 1,8 kg)
• 2 c. à café de Bois Fauve
• 2 c. à soupe de citron confit finement haché
• 6 gousses d’ail, écrasées
• Huile d’olive
• Sel (si nécessaire)
• Option : thym ou romarin frais

Préparation

1. Assaisonnement
   Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez un bon filet d’huile d’olive, l’ail écrasé, le citron confit et Bois Fauve. Massez généreusement le poulet sur toute sa surface (et sous la peau si possible).
2. Cuisson
   Déposez le poulet dans un plat allant au four. Ajoutez, si souhaité, quelques herbes fraîches. Enfournez pour 1h25 à 1h30, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 25 minutes, jusqu’à obtenir une peau bien dorée.
3. Repos
   Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.

Accompagnements suggérés

• Pommes de terre rôties ou grenaille au four
• Légumes racines ou courgettes rôties
• Salade verte citronnée

Pourquoi ce mélange ?

Bois Fauve apporte des notes boisées et aromatiques qui s’accordent parfaitement avec la peau du poulet rôti. Associé au citron confit et à l’ail, il structure le jus de cuisson et donne au plat une profondeur chaleureuse et élégante.

Bonus du chef

Pour un jus encore plus savoureux, ajoutez un petit verre d’eau ou de bouillon dans le plat à mi-cuisson et grattez bien les sucs avant de servir.

Dressage conseillé

Servez le poulet découpé, nappé de son jus. Disposez les morceaux harmonieusement et accompagnez-les des légumes rôtis. Un grand classique, net et généreux.