Crevettes crousti-fondantes au miel, verveine

Ingrédients

• Crevettes : 600 g de crevettes crues, décortiquées (en gardant la queue si souhaité)
• 1 c. à café de Éveil Floral
• 1 c. à soupe de miel (ou miel de fleurs léger)
• 6 feuilles de verveine fraîche
• 10 cl d’eau
• Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• Option : zeste de citron vert

Préparation

1. Infusion parfumée
   Portez l’eau à frémissement avec le miel et les feuilles de verveine. Laissez infuser 5 minutes hors du feu, puis retirez la verveine.
2. Saisie des crevettes
   Faites chauffer une poêle avec un léger filet d’huile. Saisissez les crevettes à feu vif 30 à 45 secondes par face, juste pour les colorer.
3. Glaçage
   Versez l’infusion verveine-miel dans la poêle. Laissez réduire 1 minute pour obtenir un jus légèrement nappant.
4. Finition florale
   Retirez du feu, ajoutez Éveil Floral et mélangez délicatement. Ajoutez, si vous le souhaitez, un zeste de citron vert.

Accompagnements suggérés

• Riz blanc ou riz jasmin
• Salade de concombre et herbes fraîches
• Légumes verts vapeur ou sautés

Pourquoi ce mélange ?

Éveil Floral s’accorde parfaitement à la douceur des crevettes et à la note végétale de la verveine. Ajouté hors feu, il apporte une signature parfumée, fraîche et élégante, sans masquer l’iode naturel du crustacé.

Bonus du chef

Pour une version encore plus délicate, remplacez une partie de l’eau par un trait de jus de citron vert dans l’infusion.

Dressage conseillé

Servez les crevettes bien brillantes, nappées de leur jus réduit. Quelques feuilles de verveine fraîche ou un zeste fin en finition suffisent à signer l’assiette.