Éveil floral - Mélange d'épices citronné & floral
Éveil floral - Mélange d'épices citronné & floralFloral · Délicat · Élégant
Éveil Floral, c'est l'épice qui révèle sans s'imposer. Des notes florales et herbacées qui s'intègrent aux produits fins sans les couvrir, une présence aromatique subtile qui fait dire «c'est quoi ce truc ?» à ceux qui goûtent.
Ce qu'il y a dedans : Sel Rose de l'Himalaya, Poivre Timut, Cardamome, Coriandre, Basilic, Sumac, Gingembre. Peut contenir des traces de céleri et de moutarde.
Ce que ça sent : Floral, légèrement agrumé, délicat. Le Poivre Timut apporte des notes de pamplemousse et de fruits exotiques, une subtilité qu'on ne s'attend pas à trouver dans une épice.
Pour quels plats : Poissons · Légumes vapeur · Salades · Fromages frais · Vinaigrettes · Cuissons douces
Comment l'utiliser : Assaisonnement direct, base de vinaigrette, finition à cru au moment de servir. Une cuillère suffit.
35g · Mélange artisanal · Prêt à l'emploi
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Livraison offerte dès 30 € en point relais
Notes aromatiques
Intensité
Doux
Ingrédients détaillés
Ingrédients détaillés
Peut contenir des traces de Céleri, de Moutarde.
Accords & usages
Accords & usages
Conseil de chef
Conseil de chef
— Chef Thomas, Maison KAZA
Comment l'utiliser au quotidien
Idées recettes express
Des idées simples et rapides pour utiliser votre mélange KAZA au quotidien.
Dips
HOUMOUS AUX HERBES FRAÎCHES
Les pois chiches mixés avec tahini et citron reçoivent une belle pincée d'Éveil Floral en fin de préparation, ce qui apporte une fraîcheur immédiate. Le mélange s'exprime surtout à froid : parfait pour un houmous léger et végétal.
CRÈME DE FETA FOUETTÉE AUX HERBES
La feta est montée avec un peu de yaourt, puis parfumée d'Éveil Floral pour lui donner une aromatique vive. Le résultat est mousseux, salin et délicatement herbacé.
TARTINADE DE HARICOTS BLANCS & CITRON
Les haricots sont mixés avec ail doux, huile d'olive et citron, puis réveillés d'un trait d'Éveil Floral. L'épice apporte une fraîcheur qui tranche avec le côté crémeux du haricot.
RILLETTES DE SARDINES & CITRON À L'ÉVEIL FLORAL
Les sardines écrasées avec huile, citron et fromage frais gagnent en relief grâce à une pincée d'Éveil Floral. Cela ajoute des notes végétales qui tempèrent l'iode et éclaircissent la tartinade.
BEURRE AUX HERBES FRAÎCHES
Le beurre mou est travaillé avec herbes ciselées et Éveil Floral, puis mis au frais pour se structurer. Sur pain chaud ou légumes rôtis, il fond en libérant un parfum vert immédiat.
TZATZIKI AUX HERBES FRAÎCHES
Concombre râpé et yaourt grec sont mélangés avec menthe, citron et une touche d'Éveil Floral. Le mélange intensifie la sensation de fraîcheur et prolonge le parfum des herbes.
CRÈME D'AUBERGINE GRILLÉE À L'ÉVEIL FLORAL
L'aubergine rôtie est mixée avec tahini et citron, puis parfumée d'Éveil Floral pour ajouter une dimension florale et végétale. Le contraste entre fumé de l'aubergine et fraîcheur de l'épice fonctionne à merveille.
DIP DE LENTILLES CORAIL & LAIT DE COCO
Les lentilles cuites dans le lait de coco deviennent douces et épaisses ; une pincée d'Éveil Floral en finition apporte la fraîcheur qui leur manquait. L'épice équilibre la rondeur du coco.
CAVIAR DE BETTERAVE & FROMAGE FRAIS
Betterave mixée, fromage frais et un filet de citron sont relevés par Éveil Floral, qui ajoute des notes herbacées et florales. Le résultat est rose, brillant et étonnamment frais.
GUACAMOLE AUX HERBES FRAÎCHES
L'avocat écrasé avec citron vert et coriandre reçoit une touche d'Éveil Floral juste avant de servir. Le mélange accentue les notes végétales et donne un guacamole plus clair, plus vif.
Entrées
TARTARE DE PÊCHE & BURRATA
Les dés de pêche sont mêlés à un filet d'huile d'olive et de citron, puis une pincée d'Éveil Floral vient relever leur fraîcheur naturelle. La burrata posée dessus absorbe les parfums et apporte la douceur crémeuse.
ŒUF CROUSTILLANT & PETITS POIS
L'œuf frit au cœur coulant est déposé sur une purée ou des petits pois entiers encore croquants. Une touche d'Éveil Floral donne un éclat végétal qui contraste avec le croustillant.
GRAVLAX DE TRUITE AU GIN
La truite repose dans un mélange sel–sucre–gin agrémenté d'Éveil Floral, qui diffuse ses notes florales et herbacées pendant la marinade. Le résultat est parfumé à froid, délicat et parfaitement équilibré.
CHÈVRE CHAUD AU MIEL & SEIGLE
Le chèvre légèrement fondu sur un toast de seigle reçoit un filet de miel, puis une pincée d'Éveil Floral juste avant de servir. L'épice apporte une dimension végétale qui allège la richesse du fromage.
ENCORNETS AUX HERBES FRAÎCHES
Les encornets saisis très rapidement sont ensuite mélangés avec citron, huile et une pointe d'Éveil Floral. Cela crée une assiette légère, brillante et parfumée d'herbes.
CEVICHE DE CREVETTES & ÉVEIL FLORAL
Les crevettes marinées dans agrumes et coriandre gagnent en fraîcheur grâce à une pincée d'Éveil Floral ajoutée au dernier moment. Le mélange amplifie les notes citronnées et florales du ceviche.
ŒUFS MIMOSA TWISTÉS
Les jaunes écrasés avec herbes, mayo et citron intègrent une petite dose d'Éveil Floral pour une aromatique nette. Dans les blancs, la garniture devient fraîche, claire et légère.
CARPACCIO DE CHAMPIGNONS & NOISETTES
Les fines lamelles de champignons sont arrosées d'huile douce, parsemées de noisettes torréfiées, puis relevées d'Éveil Floral. L'épice fait ressortir leur parfum boisé tout en ajoutant une note végétale.
ROULEAUX DE PRINTEMPS À L'AVOCAT
Légumes croquants, vermicelles et avocat sont roulés serrés, puis assaisonnés d'un trait de citron et d'Éveil Floral avant de fermer la feuille de riz. La bouchée est fraîche, vive et élégante.
TARTE FINE TOMATE CONFITE & FROMAGE
Sur la pâte croustillante, les tomates confites et le fromage tiède reçoivent une pincée d'Éveil Floral à la sortie du four. La fraîcheur herbacée équilibre le côté sucré et riche.
Plats mijotés
POULET COCO–TOMATE PARFUMÉ
Le poulet mijote dans une sauce douce au lait de coco et tomate, puis une pincée d'Éveil Floral est ajoutée en fin de cuisson pour apporter fraîcheur d'agrumes et parfum d'herbes.
RAGÙ BLANC AUX NOTES CITRONNÉES
Une base de viande mijotée au vin blanc et aux herbes, relevée au dernier moment d'Éveil Floral, qui apporte une clarté aromatique et une touche florale qui modernise le plat.
TAJINE LÉGER DE LÉGUMES RACINES
Les légumes cuisent doucement avec citron et épices douces, puis Éveil Floral est ajouté hors du feu pour illuminer la douceur des racines d'une fraîcheur herbacée.
VEAU CAROTTES AU PARFUM D'HERBES
La viande fond lentement dans un jus citronné, et l'ajout d'Éveil Floral à la fin apporte une note florale vive qui met en valeur les carottes.
PORC MIJOTÉ AUX HERBES FRAÎCHES
Après une cuisson lente dans bière blonde et aromates, une pincée d'Éveil Floral réveille la sauce d'une fraîcheur citronnée qui allège le plat.
HARICOTS BLANCS À LA TOMATE CONFITE
Les haricots mijotent avec ail, laurier et tomate confite ; Éveil Floral, ajouté au moment du dressage, apporte une touche lumineuse entre herbes et agrumes.
AGNEAU CONFIT AU MIEL PARFUMÉ
L'agneau fond délicatement après une longue cuisson, et quelques grains d'Éveil Floral en sortie équilibrent le miel par une légère fraîcheur florale.
CURRY VERT DE LÉGUMES
Les légumes s'imprègnent d'une sauce herbacée et citronnée, et Éveil Floral vient accentuer la vivacité du curry grâce à ses notes fraîches et florales.
RATATOUILLE MODERNE AUX HERBES
Les légumes, cuits séparément puis réunis, gardent leur netteté. Une pincée d'Éveil Floral en finition apporte une fraîcheur aromatique qui renouvelle ce classique.
DAHL CITRONNÉ & HERBES
Les lentilles corail mijotent avec citron et épices douces, puis Éveil Floral ajouté hors du feu apporte une touche végétale et florale qui équilibre parfaitement la douceur du dahl.
Viandes blanches
FILET MIGNON VAPEUR DOUCE & HERBES CITRONNÉES
Le filet mignon cuit doucement à la vapeur pour rester rosé et juteux, puis est nappé d'un jus clair au citron et au bouillon blanc. Une pincée d'Éveil Floral en finition apporte une fraîcheur florale délicate.
POULET GRILLÉ AU YAOURT ET HERBES FRAÎCHES
Le poulet marine dans yaourt, citron et herbes, puis dore au grill. En sortie, Éveil Floral renforce le côté végétal et fait vibrer la marinade.
DINDE RÔTIE AU PAMPLEMOUSSE ROSE & POIVRE BLANC
La volaille cuit lentement avec des quartiers d'agrumes, révélant une chair parfumée et juteuse. Éveil Floral ajouté juste avant de servir amplifie l'éclat citronné du pamplemousse.
VEAU POÊLÉ, JUS COURT AU VIN BLANC & FLEURS D'AGRUMES
Le veau est poêlé puis nappé d'un jus réduit très clair. Quelques grains d'Éveil Floral insufflent une dimension florale qui illumine le plat sans le dominer.
LAPIN CONFIT AU CITRON VERT & ESTRAGON
Le lapin mijote dans une base légère, parfumée d'estragon et de zestes. Éveil Floral déposé à froid rafraîchit la sauce et apporte une touche végétale subtile.
PORC GRILLÉ AUX PÊCHES RÔTIES & HERBES VIVES
Des tranches de porc grillées sont accompagnées de pêches légèrement caramélisées. Un peu d'Éveil Floral vient relier la douceur du fruit à la viande avec un twist agrumé.
POULET RÔTI GINGEMBRE–CITRONNELLE
Le poulet rôtit avec un mélange gingembre, citronnelle et miel léger. À la découpe, une pointe d'Éveil Floral ajoute une fraîcheur florale qui modernise totalement le plat.
DINDE BRAISÉE AU FOIN & TOUCHE FLORALE
Une cuisson douce dans un foin parfumé qui donne une note rustique et douce. Éveil Floral vient équilibrer cette rusticité avec un parfum floral clair.
VEAU AUX CHAMPIGNONS BLANCS & CRÈME CITRONNÉE
Les champignons cuisent dans une crème légère au citron ; le veau se mêle ensuite à la sauce. Éveil Floral accentue le côté frais et floral tout en restant délicat avec les champignons.
POULET CARAMÉLISÉ MIEL–CITRON & AROMATES
Un poulet doré puis laqué d'un mélange miel–citron. Quelques grains d'Éveil Floral au dernier moment apportent relief, fraîcheur et une dimension florale qui coupe la sucrosité.
Poissons
DORADE GRILLÉE AUX HERBES FRAÎCHES
La dorade, grillée peau bien croustillante, est arrosée d'un jus citronné puis finie avec Éveil Floral, qui révèle les parfums méditerranéens sans alourdir la chair.
SAUMON EN CROÛTE D'HERBES PARFUMÉE
Une croûte croustillante aux herbes et au citron protège le saumon et garde son moelleux. Éveil Floral vient parfumer la croûte une fois sortie du four, apportant fraîcheur et floralité.
TARTARE DE THON AUX AGRUMES
Thon coupé au couteau, zestes et jus d'agrumes, huile d'olive : Éveil Floral apporte un parfum floral subtil qui se marie naturellement avec le cru.
BAR RÔTI AU FENOUIL & HUILE CHAUDE
Le bar est rôti sur un lit de fenouil, puis arrosé d'une huile chaude où Éveil Floral est ajouté juste avant le service : la chaleur réveille ses notes d'agrumes et de fleur sans les cuire.
TRUITE AUX AMANDES TORRÉFIÉES
La truite poêlée reçoit des amandes grillées et un filet de citron. Éveil Floral ajoute une dimension florale qui équilibre le croquant et la délicatesse du poisson.
SOLE MEUNIÈRE CITRONNÉE
Un beurre meunière très léger, enrichi d'un zeste de citron, est parfumé en fin de cuisson avec une pincée d'Éveil Floral. La sole devient raffinée, brillante, moderne.
THON MI-CUIT SÉSAME & FLEURS
Le thon est snacké en croûte de sésame, puis surmonté d'un mélange citronné et floral à base d'Éveil Floral. Le contraste puissance/fraîcheur devient explosif.
CABILLAUD CONFIT DANS L'HUILE D'OLIVE
Le cabillaud cuit lentement à basse température dans une huile douce. À froid, Éveil Floral est ajouté pour offrir une note fraîche qui contraste avec la cuisson fondante.
LOTTE RÔTIE AUX ZESTES & HERBES
Sa chair ferme supporte un jus clair au citron et vin blanc, parfumé en fin de cuisson d'Éveil Floral. Les zestes accentuent les agrumes, le mélange apporte la touche florale.
ROUGET GRILLÉ FAÇON RIVIERA
Le rouget, grillé rapidement, est servi avec une garniture minute de tomates concassées, herbes et un voile d'Éveil Floral. L'ensemble évoque la Méditerranée éclatante et fraîche.
Salades
SALADE DE LENTILLES TIÈDE & OIGNONS ROUGES
Les lentilles encore tièdes sont mélangées à une vinaigrette citronnée, puis Éveil Floral est ajouté pour apporter une fraîcheur florale qui contraste avec la rondeur de la lentille.
SALADE DE QUINOA, AVOCAT & PAMPLEMOUSSE
Le quinoa refroidi absorbe un jus d'agrumes vif, tandis que l'avocat apporte le moelleux. Éveil Floral renforce ici les notes citronnées et donne un parfum lumineux au pamplemousse.
COLESLAW AUX HERBES PARFUMÉ
Le chou finement émincé est lié à une sauce légère yaourt–citron. Une pincée d'Éveil Floral dans la sauce apporte une aromatique florale qui modernise complètement le coleslaw.
SALADE DE POIS CHICHES RÔTIS CROQUANTE
Les pois chiches grillent au four pour devenir croustillants, puis sont mêlés à herbes fraîches et citron. Éveil Floral vient se déposer à froid pour un parfum herbacé qui sublime le croquant.
TABOULÉ AUX HERBES FRAÎCHES
Le boulgour gonfle à froid puis s'enrichit de menthe, persil, citron et tomates. Une touche d'Éveil Floral amplifie la sensation de fraîcheur végétale et rend le taboulé plus vibrant.
SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES VIVES
Les pommes de terre tièdes sont enrobées d'une vinaigrette moutarde–citron, puis parsemées d'oignons frits. Un soupçon d'Éveil Floral ajoute une note florale qui allège le tout.
SALADE GRECQUE REVISITÉE
Feta, tomates, olives et concombre sont mélangés avec une huile d'olive citronnée. Éveil Floral apporte une fraîcheur herbacée qui illumine le sel de la feta et la douceur de la tomate.
SALADE DE RIZ NOIR & LÉGUMES CROQUANTS
Le riz noir, dense et parfumé, rencontre radis, concombre, herbes et un filet de citron. Éveil Floral relève l'ensemble d'une note agrumée qui accentue le contraste textures/couleurs.
CAROTTES RÂPÉES & VINAIGRETTE CITRON–FLORAL
Les carottes râpées sont arrosées d'une vinaigrette légère au miel et au citron. Une pincée d'Éveil Floral apporte une fraîcheur florale qui transforme ce classique en petite bombe aromatique.
SALADE D'ŒUFS MIMOSA REVISITÉE
Les œufs durs sont coupés en quartiers et assaisonnés d'une sauce citronnée aux herbes. Éveil Floral glissé dans la sauce donne une finesse florale qui modernise totalement l'esprit "mimosa".
Desserts
CRÈME CITRON & PÊCHE AU SARRASIN
Une crème douce au citron rencontre des pêches légèrement rôties ; une pointe d'Éveil Floral ajoutée à froid apporte un parfum floral qui prolonge la fraîcheur acidulée.
POÊLÉE DE FRUITS CARAMÉLISÉS & TOUCHE FLORALE
Mangue, ananas et banane caramélisent au beurre, puis une pincée d'Éveil Floral hors du feu apporte une note citronnée et végétale qui équilibre la douceur.
COMPOTE POMMES–COINGS PARFUMÉE
Les fruits mijotent doucement jusqu'à fondre, puis reçoivent Éveil Floral en finition pour ajouter une fraîcheur florale qui surprend sans dominer.
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR AUX HERBES FINES
Le chocolat fondu intègre une micro-dose d'Éveil Floral, juste assez pour glisser une note végétale subtile derrière l'amertume du cacao.
GLACE VANILLE AU PARFUM FLORAL
La base vanille est parfumée d'une pincée d'Éveil Floral avant turbinage, créant un contraste froid–floral vibrant et très élégant.
TARTE FINE POIRE & HERBES FRAÎCHES
Les poires tranchées finement caramélisent au four sur une pâte croustillante ; Éveil Floral déposé à la sortie ajoute une fraîcheur florale qui relève leur jus sucré.
COOKIES CHOCOLAT NOIR PARFUMÉS
Quelques grains d'Éveil Floral sont incorporés dans la pâte avant cuisson, apportant une note citronnée et florale qui rend le chocolat encore plus addictif.
CRÈME BRÛLÉE TWISTÉE
La crème infuse très légèrement avec Éveil Floral avant cuisson, et le caramel chaud de la surface réveille les notes florales en bouche. Un twist fin mais bluffant.
GÂTEAU MARBRÉ CHOCOLAT & HERBES
Une partie de l'appareil est parfumée d'Éveil Floral, créant un marbrage moelleux où le chocolat s'équilibre avec une note fraîche et végétale.
PAIN PERDU CARAMÉLISÉ PARFUMÉ
Le pain doré dans le beurre et le sucre reçoit une pincée d'Éveil Floral encore chaud, ce qui apporte une fraîcheur florale qui coupe la gourmandise et rend chaque bouchée plus vive.
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