Œufs cocotte crème–champignons & Bois Fauve

Ingrédients

• Œufs : 8 œufs extra-frais
• Champignons : 300 g de champignons (Paris, pleurotes ou mélange)
• 40 cl de crème entière
• 1 c. à café de Bois Fauve
• 1 échalote
• Beurre
• Sel et poivre (si nécessaire)
• Option : persil ou ciboulette

Préparation

1. Base aux champignons
   Émincez l’échalote et les champignons. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration.
2. Crème boisée
   Ajoutez la crème dans la poêle, incorporez Bois Fauve, laissez chauffer 1 minute sans faire bouillir. Poivrez légèrement.
3. Montage
   Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la crème aux champignons dans 4 ramequins. Cassez délicatement 2 œufs dans chaque ramequin.
4. Cuisson
   Placez les ramequins dans un plat, ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur et enfournez au bain-marie pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore légèrement coulant.

Accompagnements suggérés

• Pain grillé ou mouillettes
• Salade verte légèrement vinaigrée
• Jeunes pousses aux herbes fraîches

Pourquoi ce mélange ?

Bois Fauve souligne le caractère forestier des champignons et apporte une profondeur aromatique qui équilibre la richesse de la crème et la douceur de l’œuf. Une association simple et très efficace.

Bonus du chef

Pour une texture encore plus soyeuse, ajoutez une cuillère de crème au fond du ramequin avant de casser les œufs.

Dressage conseillé

Servez les œufs cocotte bien chauds, parsemés de quelques herbes fraîches. Proposez des mouillettes à côté pour profiter pleinement du jaune coulant.