Bois fauve - Mélange d'épices boisé & aromatique
Bois fauve - Mélange d'épices boisé & aromatiqueBoisé · Aromatique · Profond
Bois Fauve, c'est l'épice des plats qui mijotent et des soirs qui prennent leur temps. Des herbes sèches, des notes boisées, une chaleur qui s'installe en fond de plat et tient à la cuisson, la profondeur qui donne l'impression d'avoir cuisiné longtemps, même quand ce n'est pas le cas.
Ce qu'il y a dedans : Sel Rouge d'Hawaï · Poivre de Malabar · Coriandre · Cumin · Piment de la Jamaïque · Thym · Romarin · Ail. Peut contenir des traces de gluten et de moutarde.
Ce que ça sent : Boisé, herbacé, légèrement épicé. Le Sel Rouge d'Hawaï et le Piment de la Jamaïque apportent une profondeur aromatique rare, chaud sans être piquant, complexe sans être chargé.
Pour quels plats : Volailles · Pommes de terre · Mijotés · Légumes rôtis · Grillades · Plats en cocotte
Comment l'utiliser : Rub avant cuisson, assaisonnement direct ou base aromatique en début de mijoté. Une cuillère suffit.
50g · Mélange artisanal · Prêt à l'emploi
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Livraison offerte dès 30 € en point relais
Notes aromatiques
Intensité
Moyen
Ingrédients détaillés
Ingrédients détaillés
Peut contenir des traces de Gluten, de Moutarde.
Accords & usages
Accords & usages
Conseil de chef
Conseil de chef
— Chef Thomas, Maison KAZA
Comment l'utiliser au quotidien
Idées recettes express
Des idées simples et rapides pour utiliser votre mélange KAZA au quotidien.
Dips
HOUMOUS BOISÉ AU BOIS FAUVE
Les pois chiches mixés avec tahini et ail rôti se marient idéalement à Bois Fauve, qui apporte une profondeur aromatique boisée et herbacée. Le mélange donne un houmous structuré et chaleureux.
CRÈME DE CAROTTES RÔTIES AU YAOURT GREC
Les carottes rôties avec Bois Fauve développent une douceur terrienne. Une fois mixées avec du yaourt grec, on obtient une crème équilibrée, ronde et subtilement aromatique.
DIP D'OIGNONS CARAMÉLISÉS & FROMAGE FRAIS
Les oignons caramélisent lentement jusqu'à devenir doux et bruns. Bois Fauve, ajouté pendant la cuisson, apporte une note boisée et aromatique qui renforce la profondeur des oignons. Le fromage frais apporte la légèreté finale.
CAVIAR DE COURGETTE TIÈDE AUX HERBES
Les courgettes grillées sont mixées avec ail, citron et un soupçon de Bois Fauve, qui leur donne un caractère végétal et structuré. Servi tiède, le caviar révèle toute sa dimension aromatique.
BEURRE DE HARICOTS BLANCS À L'AIL CONFIT
Haricots blancs mixés avec ail confit et citron, puis relevés d'une touche de Bois Fauve qui apporte rondeur boisée et profondeur herbacée. Texture ultra onctueuse, saveur élégante.
FROMAGE FOUETTÉ AUX HERBES & BOIS FAUVE
Le fromage frais battu avec un peu de crème devient aérien, puis se parfume de ciboulette, fenouil frais et Bois Fauve. Une combinaison florale et forestière qui donne une élégance rare.
BABA GANOUSH BOISÉ
Les aubergines rôties gagnent en relief grâce à Bois Fauve, qui apporte une aromatique herbacée et boisée parfaitement cohérente avec le tahini. Le résultat est profond, terrien et harmonieux.
TARTINADE DE CHAMPIGNONS & NOIX
Les champignons poêlés avec échalote sont mixés avec des noix grillées, puis relevés de Bois Fauve pour renforcer leurs notes forestières naturelles. Un dip dense, élégant, très terroir.
RILLETTES VÉGÉTALES LENTILLES–OIGNONS
Les lentilles vertes écrasées avec oignons frits et huile de noix deviennent une crème rustique. Bois Fauve apporte une structure aromatique boisée qui donne du relief au mélange.
TOMATES CONFITES & MASCARPONE PARFUMÉ
Les tomates confites longuement absorbent Bois Fauve, qui leur apporte une note herbacée et boisée. Mélangées au mascarpone, elles créent une tartinade douce mais profonde.
Entrées
ŒUFS MOLLETS SUR VELOUTÉ DE PANAIS
Le panais mixé avec crème et un trait de vinaigre de cidre reçoit une pointe de Bois Fauve, qui apporte une profondeur boisée subtile. L'œuf mollet se mêle à la douceur du velouté.
CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE FRAIS & NOIX
Les têtes de champignons sont garnies d'un mélange fromage frais–noix–échalote. Un soupçon de Bois Fauve dans la farce renforce le caractère forestier de l'ensemble.
TARTE FINE À L'OIGNON CONFIT & CHÈVRE
Une pâte dorée accueille des oignons longuement compotés avec Bois Fauve, puis du chèvre frais. Le mélange aromatique structure la douceur des oignons.
ROULEAUX DE CHOU VERT VAPEUR, FARCE VÉGÉTALE
Une farce lentilles–oignons–herbes parfumée à Bois Fauve est roulée dans des feuilles de chou vapeur. Une entrée légère mais très aromatique.
GALETTE DE POLENTA GRILLÉE, CRÈME DE CHAMPIGNONS
La polenta grillée devient croustillante, puis s'accompagne d'une sauce champignons–crème infusée d'une pincée de Bois Fauve, pour une aromatique chaleureuse.
MILLEFEUILLE DE TOMATES CONFITES & RICOTTA
Les tomates confites au four avec huile et Bois Fauve sont superposées à de la ricotta citronnée et du basilic. Une bouchée douce, boisée et lumineuse.
CRÈME D'ŒUFS BROUILLÉS AUX CHAMPIGNONS
Des œufs brouillés ultra crémeux accueillent des champignons poêlés et une pointe de Bois Fauve qui leur donne de la profondeur sans couvrir le beurre ni les œufs.
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX HERBES
Pommes de terre râpées, herbes fraîches et oignons frits se mêlent à une petite dose de Bois Fauve avant friture, créant une croquette à la fois rustique et parfumée.
POIRES POCHÉES SALÉES, FROMAGE & NOIX
Les poires sont pochées dans un bouillon clair parfumé de Bois Fauve, puis farcies d'un mélange bleu–noix. L'aromatique boisée s'allie parfaitement au fruit.
PAIN PERDU SALÉ AU COMTÉ & FENOUIL
Le pain trempé dans un appareil œuf–crème parfumé d'une pointe de Bois Fauve cuit jusqu'à devenir doré. Servi avec du comté râpé et un peu de fenouil frais.
Plats mijotés
RAGOÛT DE LÉGUMES RACINES & LENTILLES CORAIL
Les légumes rôtis puis mijotés avec lentilles corail forment une base douce et terrienne. Une pincée de Bois Fauve apporte une profondeur herbacée qui structure le lait de coco et équilibre la douceur des racines.
TAJINE DE POULET AU FENOUIL & OLIVES VERTES
Le poulet mijote avec fenouil, citron confit et olives, créant un bouillon clair et aromatique. Bois Fauve ajouté en fin de cuisson renforce l'aromatique méditerranéenne avec une note boisée subtile.
DAUBE VÉGÉTARIENNE DE POIS CHICHES
Pois chiches, tomates, carottes et dattes cuisent lentement jusqu'à former une sauce riche et ronde. Bois Fauve complète la douceur par une profondeur herbacée et terrienne.
NAVARIN DE VEAU FORESTIER
Le veau mijote dans un jus au vin blanc avec carottes, navets et champignons. Bois Fauve met en valeur le côté forestier du plat en apportant une note boisée naturelle.
CURRY DOUX DE COURGE & POIS CHICHES
La courge fond dans une sauce coco–tomate légère, tandis que Bois Fauve vient donner un relief aromatique, évitant que le plat ne soit trop sucré. Un curry doux, terrien, parfaitement équilibré.
SAUTÉ DE DINDE AU CHOU & CUMIN
La dinde poêlée avec chou blanc et oignons crée un plat simple et réconfortant. Une pointe de Bois Fauve ajoute une note boisée qui dialogue bien avec le cumin.
HARICOTS BLANCS À LA TOMATE & OIGNONS FRITS
Les haricots mijotent dans une sauce tomate douce et concentrée. Bois Fauve amène une aromatique boisée qui structure la sauce et rend les oignons frits encore plus parfumés.
SAUCISSES–LENTILLES AU VIN ROUGE
Les lentilles cuisent avec vin rouge, saucisses et aromates. Bois Fauve renforce le caractère terrien du plat et s'accorde parfaitement avec la profondeur du vin.
POT-AU-FEU REVISITÉ AUX HERBES BOISÉES
Un bouillon clair infusé à Bois Fauve accompagne jarret et légumes anciens. Le mélange apporte un parfum herbacé sec, qui modernise ce grand classique sans le dénaturer.
RAGOÛT DE CHAMPIGNONS SAUVAGES & POMMES DE TERRE
Les champignons et pommes de terre mijotent dans une crème légère. Bois Fauve intensifie les notes forestières et ajoute une élégance herbacée parfaitement naturelle.
Viandes
ÉCHINE DE PORC RÔTIE, CROÛTE BOISÉE
La marinade sèche — moutarde, ail et Bois Fauve — forme une croûte aromatique pendant la cuisson lente. Le mélange apporte une profondeur herbacée qui souligne le gras fondant du porc.
BLANCS DE POULET GRILLÉS AU YAOURT & HERBES BOISÉES
Le poulet marine dans yaourt, citron et Bois Fauve, ce qui attendrit la viande. Grillé à feu vif, il garde un cœur juteux et un parfum aromatique sec et équilibré.
CÔTELETTES D'AGNEAU AU CUMIN & OIGNON
Les côtelettes sont frottées d'un mélange cumin–oignon–Bois Fauve, puis grillées pour rester rosées. Le boisé du mélange met en valeur la richesse naturelle de l'agneau.
MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU MIEL & ÉPICES BOISÉES
Le magret cuit côté peau jusqu'à obtenir un gras croustillant, puis est laqué d'un mélange miel–vinaigre balsamique–Bois Fauve. Le laquage gagne en profondeur grâce aux notes herbacées sèches du mélange.
FILET DE PINTADE AUX RAISINS & JUS AROMATIQUE
La pintade est poêlée puis déglacée au vin blanc avec raisins secs et échalote. Une pincée de Bois Fauve ajoute un parfum boisé subtil qui structure la sauce sans l'alourdir.
BOULETTES DE VEAU À LA CORIANDRE & OIGNONS FRITS
Le haché de veau est mêlé à pain trempé, oignon frit, herbes fraîches et Bois Fauve. À la cuisson, les notes boisées s'intègrent parfaitement à la douceur du veau.
TRAVERS DE PORC CONFITS AU MIEL & CUMIN
Les travers marinent 24 h dans ail, miel, cumin et Bois Fauve, puis cuisent à basse température jusqu'à devenir fondants. Le mélange aromatique donne un relief herbacé très équilibré au sucré-salé.
TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX & ÉPICES BOISÉES
L'agneau mijote longuement avec oignons, pruneaux, amandes et une pointe de Bois Fauve, qui apporte une profondeur sèche et aromatique, parfaite avec la douceur du fruit.
BROCHETTES DE DINDE À LA BIÈRE BLONDE
La dinde marine dans bière blonde, ail et Bois Fauve, puis est grillée rapidement. Le mélange apporte un parfum boisé qui s'accorde naturellement avec l'amertume légère de la bière.
JARRET DE VEAU BRAISÉ AU JUS CORSÉ
Le jarret est saisi puis braisé au vin et aux légumes. Bois Fauve infusé dans le jus donne une structure aromatique boisée qui renforce la profondeur du braisage.
Poissons & Fruits de mer
FILETS DE MAQUEREAU GRILLÉS AUX HERBES BOISÉES
Une marinade citron–huile d'olive–Bois Fauve vient assouplir le maquereau sans masquer sa puissance naturelle. La cuisson vive révèle ensuite les notes herbacées et boisées du mélange.
SAUMON RÔTI, CROÛTE CROQUANTE FENOUIL–OIGNONS
Une croûte d'oignons frits, fenouil et Bois Fauve apporte un contraste croustillant et aromatique à la chair grasse du saumon. Parfait servi avec des légumes vapeur pour laisser parler le mélange.
DOS DE CABILLAUD VAPEUR, PANAIS & BEURRE BOISÉ
Le cabillaud vapeur reste fondant, nappé d'un beurre monté infusé au Bois Fauve. Le côté boisé structure la douceur du panais et donne un plat tout en délicatesse.
GAMBAS SAUTÉES CITRON–CUMIN
Une marinade express citron–ail–Bois Fauve apporte une aromatique sèche et herbacée. La cuisson très vive fixe le parfum et laisse une belle fraîcheur en bouche.
MOULES AU CIDRE & AROMATIQUES BOISÉES
Les moules s'ouvrent dans cidre brut, échalote et un trait de crème. Bois Fauve ajouté hors du feu donne une profondeur herbacée qui se marie parfaitement à la douceur du cidre.
GRATIN DE POISSON BLANC & CRUMBLE D'ÉPICES
Le poisson effeuillé et les légumes fondants sont recouverts d'un crumble salé parfumé à Bois Fauve. À la cuisson, le mélange libère une aromatique boisée qui structure la douceur du gratin.
TATAKI DE THON EN CROÛTE POIVRE–FENOUIL
Le thon est saisi très brièvement, roulé dans un mélange poivre, fenouil et Bois Fauve. Servi froid en tranches, il révèle un parfum sec et élégant qui équilibre la force du thon cru.
SARDINES EN ESCABÈCHE AROMATIQUE
Les sardines poêlées marinent dans un vinaigre doux avec oignons et un soupçon de Bois Fauve. Le mélange apporte une note herbacée et boisée qui arrondit l'acidité de l'escabèche.
BRANDADE DE MORUE PARFUMÉE
La purée pomme de terre–morue est montée avec ail et crème, puis relevée en fin de préparation par Bois Fauve, qui apporte une profondeur herbacée cohérente avec la douceur lactée.
SAINT-JACQUES SNACKÉES, TOPINAMBOUR & BEURRE BOISÉ
Les Saint-Jacques, dorées juste ce qu'il faut, reposent sur une purée de topinambour légèrement sucrée. Un beurre fondu au Bois Fauve apporte une touche herbacée et boisée qui complète parfaitement leur délicatesse.
Salades
SALADE TIÈDE DE LENTILLES, CAROTTES & OIGNONS FRITS
Les lentilles vertes tièdes sont mélangées à des carottes rôties et à des oignons frits ; une vinaigrette moutarde–citron parfumée au Bois Fauve apporte une profondeur herbacée très équilibrée.
TABOULÉ DE BOULGOUR AU FENOUIL & HERBES FRAÎCHES
Le boulgour gonfle à froid, puis s'enrichit de fenouil cru finement émincé, menthe, coriandre et citron. Bois Fauve, ajouté dans la vinaigrette, donne un relief boisé subtil à l'ensemble.
SALADE DE POMMES DE TERRE & HARENG FUMÉ
Les pommes de terre tièdes accueillent des morceaux de hareng, oignons rouges et herbes. Une vinaigrette Bois Fauve apporte un parfum herbacé sec qui équilibre le gras du poisson fumé.
SALADE DE POIS CHICHES & LÉGUMES GRILLÉS
Pois chiches, courgettes et poivrons grillés se mêlent à une vinaigrette tiède parfumée à l'ail rôti et Bois Fauve. Le mélange renforce le côté terrien des légumes.
SALADE DE PÂTES AU POULET GRILLÉ & TOMATES CONFITES
Fusilli, poulet grillé, tomates confites et roquette sont relevés d'une huile d'olive légèrement parfumée au Bois Fauve, qui ajoute une aromatique sèche à cette salade généreuse.
SALADE D'ENDIVES, POMMES & NOIX
Endives croquantes, pommes acidulées et noix grillées sont liées par une vinaigrette moutarde–miel relevée d'une petite dose de Bois Fauve, qui met en valeur l'amertume de l'endive.
CHOU ROUGE, BETTERAVE & FROMAGE FRAIS
Chou rouge cru et betterave râpée se mélangent à des morceaux de fromage frais. Une pointe de Bois Fauve, intégrée dans la vinaigrette, apporte une profondeur terrienne qui équilibre la douceur des légumes.
SALADE TIÈDE DE QUINOA, CHAMPIGNONS & ŒUFS MOLLETS
Les champignons poêlés avec Bois Fauve se mêlent au quinoa tiède ; l'œuf mollet ajoute le coulant qui lie le tout. Une salade forestière, chaleureuse mais légère.
SALADE DE RIZ SAUVAGE, SAUMON & LÉGUMES CROQUANTS
Riz sauvage, saumon cuit et légumes croquants s'associent dans une salade contrastée. Une huile citronnée mêlée à Bois Fauve donne un parfum herbacé qui structure la douceur du riz.
SALADE DE COURGE RÔTIE, FETA & GRAINES
La courge rôtie avec Bois Fauve devient caramélisée et parfumée. Mélangée à de la feta et des graines de tournesol, elle forme une salade chaleureuse et très équilibrée.
Desserts
POMMES RÔTIES AU MIEL, NOIX & BOIS FAUVE
Les pommes évidées sont farcies de noix, miel et une pointe de Bois Fauve, puis rôties longuement pour concentrer les arômes. Le mélange apporte une profondeur boisée parfaite avec les noix.
COMPOTE POIRES–FENOUIL AU SIROP D'ÉRABLE
Les poires sont pochées doucement avec fenouil et un soupçon de Bois Fauve, puis réduites en compote. Le mélange ajoute une élégance herbacée qui équilibre la douceur de l'érable.
PANNA COTTA AU LAIT D'AVOINE & CROUSTILLANT D'OIGNON FRIT
Une panna cotta végétale au lait d'avoine légèrement parfumée au Bois Fauve, servie avec un topping d'oignon frit caramélisé. Un contraste sucré–salé très moderne.
GÂTEAU MOELLEUX AU POTIMARRON & ÉPICES BOISÉES
Purée de potimarron, sucre complet et Bois Fauve créent un gâteau dense et parfumé, où le boisé sec du mélange structure la douceur du potimarron.
PRUNES RÔTIES AU VINAIGRE DOUX & BOIS FAUVE
Les prunes, rôties avec une touche de vinaigre de cidre et de sucre, gagnent en relief grâce à Bois Fauve, qui ajoute une aromatique herbacée raffinée.
GRANOLA SUCRÉ–SALÉ À L'AVOINE & BOIS FAUVE
Flocons d'avoine, graines et noix torréfiées au sirop d'érable sont relevés d'une pointe de Bois Fauve, qui apporte une profondeur boisée parfaite pour un granola sophistiqué.
CRÈME BRÛLÉE MUSCOVADO & NOTES BOISÉES
La crème infuse doucement avec Bois Fauve avant cuisson, puis est recouverte d'un caramel au sucre muscovado. Un dessert riche, terrien, avec une aromatique longue en bouche.
POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE, CUMIN DOUX & OIGNONS FRITS
La poire pochée dans un sirop au vin rouge et cumin doux reçoit un topping d'oignons frits. Bois Fauve, ajouté dans le sirop, apporte une dimension boisée surprenante mais harmonieuse.
TARTE RUSTIQUE POMME–FENOUIL
De fines lamelles de pomme et de fenouil sont disposées sur une pâte maison, saupoudrées de sucre brun et d'une pincée de Bois Fauve. Une tarte d'automne élégante et très aromatique.
CRUMBLE NOISETTE & PATATE DOUCE
Une base fondante de patate douce parfumée à Bois Fauve est recouverte d'un crumble beurre–noisette. Le mélange renforce les notes terriennes de la patate douce et la rondeur des noisettes.
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Composer mon trioIdées recettes avec ce mélange
Bois FauveŒufs cocotte crème–champignons & Bois Fauve
Un mélange crème–champignons–boisé avec une profondeur forestière raffinée.
Bois FauvePoulet rôti & légumes racines
Un plat simple et poétique, qui sent bon la cuisine du dimanche.
Bois FauveSauté de porc & oignons caramélisés
Un plat mijoté tout doux mais puissant en arômes.
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