Poêlée rustique de lentilles vertes, œuf mollet

Ingrédients

• Lentilles : 160 g de lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 œufs
• 1 c. à café de Bois Fauve
• Huile d’olive
• Sel (si nécessaire)

Préparation

1. Base aromatique
   Émincéz l’oignon et coupez la carotte en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
2. Cuisson des lentilles
   Ajoutez les lentilles rincées, couvrez d’eau froide (environ 3 fois leur volume) et incorporez Bois Fauve. Laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore entières.
3. Œufs mollets
   Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 6 minutes. Rafraîchissez-les, puis écalez-les délicatement.
4. Dressage
   Servez les lentilles bien chaudes dans des assiettes creuses. Coupez les œufs en deux et disposez-les sur les lentilles.

Accompagnements suggérés

• Salade verte légèrement vinaigrée
• Pain de campagne ou pain aux graines
• Fromage frais ou yaourt nature

Pourquoi ce mélange ?

Bois Fauve apporte une profondeur boisée qui structure la douceur des lentilles et donne du caractère à ce plat simple et nourrissant, sans alourdir l’ensemble.

Bonus du chef

Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de vinaigre de cidre juste avant de servir.

Dressage conseillé

Servez dans des assiettes creuses, avec l’œuf encore légèrement coulant pour napper naturellement les lentilles.