Poireaux fondants braisés, œufs pochés & huile dorée

Ingrédients

• Poireaux : 4 gros poireaux
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de Dunes d'Or
• Sel
• Œufs pochés : 4 œufs extra-frais
• Vinaigre blanc (pour le pochage)

Préparation

1. Préparer les poireaux
   Coupez les poireaux en deux dans la longueur. Nettoyez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Séchez-les bien.
2. Cuisson des poireaux
   Faites chauffer une grande poêle ou sauteuse à feu moyen avec l'huile d'olive. Disposez les poireaux côté plat vers le bas. Salez légèrement et laissez colorer 4 à 5 minutes sans bouger.
3. Braiser
   Retournez les poireaux, ajoutez Dunes d'Or et un petit verre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très fondants et légèrement glacés.
4. Œufs pochés
   Portez une casserole d'eau frémissante avec un trait de vinaigre. Cassez chaque œuf dans un petit bol puis plongez-les délicatement dans l'eau. Laissez cuire 2 minutes 30 à 3 minutes pour un jaune coulant. Égouttez sur papier absorbant.
5. Finition
   Rectifiez l'assaisonnement des poireaux. Servez immédiatement.

Accompagnements suggérés

• Pain grillé ou focaccia
• Pommes de terre vapeur
• Salade verte simple

Pourquoi ce mélange ?

Sur un légume délicat comme le poireau, Dunes d'Or apporte une chaleur douce et arrondie qui souligne le fondant sans jamais masquer le goût.

Bonus du chef

Ajoutez une noisette de beurre en toute fin de cuisson pour accentuer le glaçage des poireaux.

Dressage conseillé

Disposez les poireaux en longueur dans l'assiette. Posez l'œuf poché par-dessus et ouvrez-le légèrement au service.