Soupe froide de courgette brûlée

Ingrédients

• Courgettes : 4 courgettes moyennes
• 40 g d’amandes blanches (mondées)
• 40 cl de bouillon de légumes bien froid
• 2 c. à café de Éveil Floral
• 1 petite gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel (si nécessaire)

Préparation

1. Courgettes grillées
   Coupez les courgettes en gros morceaux. Faites-les griller dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une belle coloration et des arômes toastés. Laissez tiédir.
2. Mixage
   Placez les courgettes grillées dans un blender. Ajoutez les amandes, l’ail et le bouillon bien froid. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
3. Assaisonnement
   Incorporez Éveil Floral et mélangez. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Repos
   Placez la soupe au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de bien la rafraîchir et de laisser les arômes se développer.

Accompagnements suggérés

• Pain grillé ou focaccia
• Fromage frais ou yaourt grec
• Amandes effilées légèrement torréfiées

Pourquoi ce mélange ?

Éveil Floral apporte une note délicate et parfumée qui relève la douceur végétale de la courgette et la rondeur des amandes. Utilisé à froid, il révèle une facette fraîche et élégante du mélange.

Bonus du chef

Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un trait de vinaigre de Xérès juste avant de servir.

Dressage conseillé

Servez la soupe bien froide dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques amandes torréfiées pour le contraste de texture.