Tartare d'avocat à la clémentine
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Ingrédients
- Avocats : 3 avocats mûrs mais fermes
- Clémentines : 3 clémentines bien juteuses
- 1 c. à café de Éveil Floral
- Jus de citron vert (selon goût)
- Huile d’olive vanillée
- Option : fleur de sel
Préparation
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Préparation des avocats
Coupez les avocats en dés réguliers. Arrosez-les immédiatement de jus de citron vert pour préserver leur couleur et leur fraîcheur. -
Suprêmes de clémentine
Pelez les clémentines à vif et prélevez les suprêmes. Réservez le jus éventuellement récupéré. -
Assemblage
Mélangez délicatement les avocats et les suprêmes de clémentine. Ajoutez un filet d’huile d’olive vanillée et, si besoin, une pincée de fleur de sel. -
Finition
Juste avant de servir, ajoutez Éveil Floral et mélangez très doucement pour ne pas écraser les textures.
Accompagnements suggérés
- Poisson cru ou mi-cuit (thon, saumon)
- Crevettes ou gambas grillées
- Pain grillé ou crackers neutres
Pourquoi ce mélange ?
Éveil Floral accentue la fraîcheur de l’agrume et équilibre la richesse de l’avocat. Utilisé en finition, il apporte une note parfumée subtile qui transforme une salade simple en assiette élégante.
Bonus du chef
Pour encore plus de relief, ajoutez quelques zestes très fins de citron vert ou d’orange juste avant le service.
Dressage conseillé
Servez en assiette creuse ou dans un bol large. Disposez les dés d’avocat et les suprêmes harmonieusement, puis terminez par un léger filet d’huile vanillée.