Tartare de pêche blanche, burrata

Ingrédients

• Fruits : 4 pêches blanches mûres mais fermes
• 1 grosse burrata bien crémeuse
• 1 c. à café de Éveil Floral
• 1 filet d’huile d’olive vierge extra
• Le jus d’1/2 citron vert
• Option : quelques feuilles de basilic ou de menthe

Préparation

1. Préparation des pêches
   Lavez les pêches, puis détaillez-les en petits dés réguliers. Placez-les dans un saladier.
2. Assaisonnement
   Ajoutez le jus de citron vert, un filet d’huile d’olive et Éveil Floral. Mélangez délicatement afin d’enrober les fruits sans les écraser.
3. Montage
   Déposez la burrata au centre de l’assiette. Disposez le tartare de pêches tout autour ou à la base, puis ouvrez légèrement la burrata.

Accompagnements suggérés

• Pain grillé ou focaccia tiède
• Salade de jeunes pousses
• Jambon cru ou speck finement tranché (option)

Pourquoi ce mélange ?

Éveil Floral apporte une note délicate et parfumée qui souligne la douceur de la pêche sans la masquer. Associé à l’acidité du citron vert et à la rondeur de la burrata, il crée une assiette fraîche, élégante et parfaitement équilibrée.

Bonus du chef

Pour plus de relief, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron vert ou quelques feuilles de basilic finement ciselées juste avant de servir.

Dressage conseillé

Servez dans des assiettes claires. La burrata bien visible au centre, le tartare de pêches autour, quelques herbes fraîches en finition. Simple, estival et très lisible.