Vertige du midi - Mélange d'épices végétal & aromatique
Vertige du midi - Mélange d'épices végétal & aromatiqueAromatique · Ensoleillé · Vivant
Vertige du Midi, c'est l'odeur des herbes froissées sous le soleil de juillet.
Du thym, du romarin, des notes vives qui montent dès qu'on ouvre le pot. Un mélange qui sent le sud, pas la carte postale, le vrai : les grillades dehors, les légumes d'été qui caramélisent, le poisson à la plancha qu'on mange sans chichi.
Ce qu'il y a dedans : Oignon semoule, Poivre blanc, Sel fin, Thym séché, Origan séché, Aneth, Ail semoule, Coriandre moulue, Laurier, Farine de moutarde Sumac. Peut contenir des traces de Cacahuètes. Contient des sulfites (Présence Naturelle).
Ce que ça sent : Herbacé, vif, légèrement acidulé. Les garrigues du Midi en plein été, ça monte dès qu'on ouvre le pot.
Pour quels plats : Grillades · Poisson · Légumes d'été · Tian · Salades · Plancha
Comment l'utiliser : Frotte légère avant cuisson, finition après service ou directement dans la marinade. Une cuillère suffit.
35g · Mélange artisanal · Sans additifs · Prêt à l'emploi
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Livraison offerte dès 30 € en point relais
Notes aromatiques
Intensité
Moyen
Ingrédients détaillés
Ingrédients détaillés
Peut contenir des traces de Cacahuètes. Contient des sulfites (Présence Naturelle).
Accords & usages
Accords & usages
Conseil de chef
Conseil de chef
— Chef Thomas, Maison KAZA
Comment l'utiliser au quotidien
Idées recettes express
Des idées simples et rapides pour utiliser votre mélange KAZA au quotidien.
Dips
YAOURT GREC AUX HERBES DU MIDI & SUMAC
Yaourt grec épais mélangé à un filet d’huile d’olive et Vertige du Midi. Le sumac apporte une acidité lumineuse, l’aneth et le thym structurent l’ensemble. Parfait avec légumes crus, pain pita ou pommes de terre tièdes.
FROMAGE FRAIS FOUETTÉ AUX HERBES SÈCHES
Fromage frais monté à l’huile d’olive avec Vertige du Midi ajouté en finition. Le laurier et l’origan donnent une profondeur méditerranéenne nette, sans lourdeur.
HOUMOUS BLANC AUX HERBES & CITRON
Pois chiches, tahini clair et citron frais forment une base douce. Vertige du Midi est ajouté à froid pour préserver la fraîcheur des herbes et faire vibrer le sumac.
CRÈME DE FETA LÉGÈRE AU SUMAC
Feta fouettée avec yaourt et une pincée de Vertige du Midi. La moutarde apporte un fond umami discret, le sumac réveille le salin.
DIP DE HARICOTS BLANCS À L’HUILE D’OLIVE
Haricots blancs écrasés grossièrement, ail doux et huile d’olive. Vertige du Midi structure le dip avec une aromatique végétale élégante.
TZATZIKI SEC AUX HERBES MÉDITERRANÉENNES
Concombre bien égoutté, yaourt grec et Vertige du Midi. L’aneth et le thym rappellent le Sud, le mélange reste frais et précis.
CAVIAR D’AUBERGINE AUX HERBES SÈCHES
Aubergines rôties, mixées avec huile d’olive et Vertige du Midi ajouté à chaud. Le laurier et l’origan prolongent la profondeur du légume.
BEURRE SALÉ AUX HERBES DU MIDI
Beurre mou travaillé avec Vertige du Midi. À faire fondre sur légumes rôtis, poisson blanc ou pain chaud. Signature simple, très démonstrative.
CRÈME DE RICOTTA CITRONNÉE
Ricotta fouettée, zeste de citron et Vertige du Midi. Texture légère, aromatique nette, parfaite pour un apéro méditerranéen moderne.
PURÉE DE POIS CHICHES AUX HERBES SÈCHES
Pois chiches écrasés, huile d’olive et Vertige du Midi. Le mélange joue un rôle de base aromatique, sans écraser la légumineuse.
Entrées
LÉGUMES RÔTIS DU MIDI
Courgettes, aubergines et tomates rôties à l’huile d’olive avec Vertige du Midi ajouté dès le départ. Les herbes se lient à la cuisson et structurent le plat.
ŒUFS BROUILLÉS AUX HERBES AROMATIQUES
Œufs cuits doucement au beurre, puis relevés hors du feu avec Vertige du Midi. Le résultat est végétal, élégant, jamais sec.
POMMES DE TERRE GRENAILLES RÔTIES
Pommes de terre rôties entières avec huile d’olive et Vertige du Midi. Le thym, l’origan et le laurier donnent une vraie signature méditerranéenne.
VELOUTÉ DE COURGETTE AUX HERBES SÈCHES
Courgettes mixées avec oignon doux et huile d’olive. Vertige du Midi est ajouté en fin de cuisson pour préserver la fraîcheur végétale.
SALADE TIÈDE DE HARICOTS BLANCS
Haricots blancs tièdes, oignon rouge et herbes fraîches. Vertige du Midi structure l’ensemble comme une base aromatique moderne.
TARTE FINE TOMATES & HERBES DU MIDI
Tomates rôties sur pâte fine, assaisonnées de Vertige du Midi avant cuisson. Le sumac apporte une tension acide très élégante.
CHOU-FLEUR RÔTI À L’HUILE D’OLIVE
Fleurettes rôties à haute température avec Vertige du Midi. Le mélange apporte une profondeur végétale sans amertume.
POIVRONS CONFITS AUX HERBES SÈCHES
Poivrons cuits lentement à l’huile d’olive, Vertige du Midi ajouté en début de cuisson. Fondant, solaire, très méditerranéen.
SOUPE FROIDE DE TOMATE AU SUMAC
Tomates mixées, huile d’olive et Vertige du Midi ajouté à froid. Le sumac apporte une vibration acide moderne.
ŒUF MOLLET, CRÈME DE POMMES DE TERRE AUX HERBES
Œuf mollet servi sur une crème de pommes de terre parfumée à Vertige du Midi. Plat simple, lisible, très bistronomique.
Salades
SALADE DE TOMATES, CONCOMBRE & SUMAC
Tomates bien mûres, concombre croquant et oignon rouge finement émincé. Une vinaigrette huile d’olive–citron avec Vertige du Midi donne la base aromatique, et le sumac du mélange apporte une tension acide nette. À finir avec herbes fraîches (persil ou basilic) pour garder le côté solaire et léger.
SALADE DE POMMES DE TERRE TIÈDES AUX HERBES DU MIDI
Pommes de terre vapeur encore tièdes, oignon rouge et cornichons (optionnel) pour le relief. Vinaigrette moutarde douce–huile d’olive–citron, puis Vertige du Midi ajouté juste après mélange : la chaleur des pommes de terre réactive thym, origan, laurier sans les dessécher. Très simple, ultra efficace.
SALADE DE LENTILLES VERTES, OIGNON & VINAIGRETTE AU SUMAC
Lentilles cuites al dente, refroidies puis mélangées à oignon rouge, persil et un filet d’huile d’olive. Vertige du Midi dans la vinaigrette structure la salade comme une base aromatique méditerranéenne. Le sumac relève l’ensemble sans le rendre piquant, parfait pour un plat complet léger.
SALADE DE POIS CHICHES, POIVRONS CONFITS & ANETH
Pois chiches, poivrons rôtis/poêlés (ou confits), et un peu d’aneth frais pour rappeler le mélange. Vinaigrette huile d’olive–citron avec Vertige du Midi : la moutarde et l’oignon donnent de la gourmandise, le laurier apporte une profondeur noble. Très “cuisine du Sud” moderne.
SALADE DE COURGETTES GRILLÉES & RICOTTA CITRONNÉE
Courgettes grillées puis refroidies, ricotta fouettée avec citron et huile d’olive. Vertige du Midi ajouté au moment de l’assaisonnement pour préserver la fraîcheur des herbes. Résultat : une salade fine, végétale, très cohérente avec le côté subtil mais marqué du mélange.
SALADE DE RIZ (OU ORZO) AUX HERBES SÈCHES & OLIVES
Riz basmati ou pâtes orzo, olives noires, tomates cerises et oignon rouge. Un filet d’huile d’olive + citron + Vertige du Midi suffit : c’est une salade de placard, mais avec une signature méditerranéenne nette grâce au thym/origan et au sumac.
SALADE D’AUBERGINE RÔTIE, TAHINI LÉGER & SUMAC
Aubergines rôties jusqu’à fondant, puis assaisonnées à chaud avec huile d’olive et Vertige du Midi. Un tahini citronné en filet, et tu gardes le sumac du mélange comme fil conducteur. Texture soyeuse, aromatique profonde, entrée/salade très “chef”.
SALADE DE CHOU-FLEUR RÔTI & YAOURT AUX HERBES
Chou-fleur rôti à haute température avec huile d’olive et Vertige du Midi (début de cuisson). Servi sur un yaourt grec citronné. Le contraste chaud–froid met en valeur l’aneth et la moutarde, et la salade reste digeste malgré la richesse aromatique.
SALADE VERTE CROQUANTE, CROUTONS À L’HUILE D’OLIVE & VERTIGE
Salade verte + fenouil (optionnel) + radis, et des croûtons dorés à l’huile d’olive avec Vertige du Midi. Ça paraît basique, mais la base aromatique (oignon/ail/herbes/sumac) transforme la salade en truc vraiment signature. Parfait au quotidien.
SALADE DE THON, HARICOTS BLANCS & HERBES DU MIDI
Thon (de préférence bon, à l’huile d’olive), haricots blancs, oignon rouge et persil. Assaisonnement huile d’olive–citron + Vertige du Midi : la moutarde et le sumac équilibrent le gras du thon, le laurier donne une profondeur élégante. Salade complète, très méditerranéenne.
Viandes
POULET GRILLÉ À L’HUILE D’OLIVE & HERBES DU MIDI
Poulet (cuisses ou filets) nappé d’huile d’olive et Vertige du Midi avant cuisson. La matière grasse lie les herbes et évite la sécheresse. Cuisson au four ou à la poêle : tu obtiens une viande juteuse, aromatique, avec une acidité discrète du sumac qui réveille tout.
ESCALOPES DE DINDE, SAUCE YAOURT–CITRON AU SUMAC
Dinde poêlée rapidement pour rester moelleuse. Sauce yaourt grec + citron + Vertige du Midi ajouté à froid : la fraîcheur de l’aneth et la tension du sumac font le contraste parfait avec une viande blanche parfois fade. Ultra accessible, mais très propre.
CÔTELETTES D’AGNEAU GRILLÉES AUX HERBES SÈCHES
Côtelettes frottées avec Vertige du Midi et un filet d’huile d’olive, puis grillées. Le thym/origan/laurier matchent naturellement l’agneau, et le sumac apporte une touche moderne sans partir sur une marinade trop lourde. À servir avec légumes rôtis ou salade tomate.
BOULETTES DE VEAU AUX HERBES, JUS TOMATÉ LÉGER
Veau haché, oignon fin, un peu d’ail, Vertige du Midi directement dans la farce. Saisie puis mijotage court dans une tomate légère. Le mélange fait la base aromatique sans besoin d’ajouter 12 herbes : résultat moelleux, équilibré, très “cuisine du Sud”.
PORC GRILLÉ, MARINADE EXPRESS MOUTARDE–SUMAC
Échine ou filet de porc : marinade rapide huile d’olive + citron + Vertige du Midi. La moutarde du mélange donne un fond gourmand, le sumac coupe le gras et rend le porc plus “léger” en bouche. Cuisson poêle/grill, très efficace.
BROCHETTES DE POULET FAÇON MÉDITERRANÉE
Morceaux de poulet marinés huile d’olive + Vertige du Midi, puis grillés. Ajoute oignon et poivron sur les brochettes. La cuisson fixe les herbes, et le sumac apporte une finale lumineuse. Parfait pour montrer la polyvalence du mélange en mode simple.
FILET MIGNON RÔTI, JUS AU LAURIER & HERBES
Filet mignon saisi puis rôti. Vertige du Midi ajouté au jus en fin de cuisson (hors feu) pour éviter l’amertume des herbes sèches. Le laurier ressort, ça donne une profondeur noble sans sauce lourde. Très bistro, très propre.
CORDON BLEU MAISON AUX HERBES DU MIDI
Version maison : poulet aplati, jambon, fromage, panure. Une pincée de Vertige du Midi dans la chapelure (et pas partout) suffit : thym/origan donnent une panure méditerranéenne, le sumac apporte une petite tension acidulée. Comfort food mais premium.
KEFTAS D’AGNEAU DOUCES AUX HERBES SÈCHES
Agneau haché, oignon, un peu de coriandre fraîche si tu veux, et Vertige du Midi comme base aromatique. Cuisson poêle/grill. C’est une kefta méditerranéenne (pas orientale) : le mélange reste subtil mais bien marqué, très cohérent.
SAUTÉ DE POULET, TOMATES CERISES & OLIVES
Poulet poêlé, tomates cerises éclatées et olives, un trait d’eau ou de vin blanc. Vertige du Midi ajouté à mi-cuisson : les herbes restent présentes, le sumac réveille la sauce, la moutarde donne un fond gourmand. Plat minute, goût de Sud immédiat.
Poissons & Fruits de mer
FILETS DE POISSON BLANC RÔTIS AUX HERBES DU MIDI
Filets de cabillaud ou de lieu nappés d’huile d’olive et Vertige du Midi avant cuisson. Le mélange structure la chair sans la masquer : herbes sèches bien liées, acidité discrète du sumac, finale nette et élégante.
SAUMON AU FOUR, CROÛTE AROMATIQUE MÉDITERRANÉENNE
Saumon rôti avec une fine croûte chapelure–huile d’olive–Vertige du Midi. Le gras du poisson fixe les herbes et révèle le laurier et l’origan sans sécheresse. Résultat très équilibré, facile à maîtriser.
CREVETTES SAUTÉES AIL, CITRON & SUMAC
Crevettes saisies rapidement à feu vif avec ail et huile d’olive. Vertige du Midi est ajouté hors du feu avec un trait de citron : la fraîcheur de l’aneth et l’acidité du sumac réveillent l’iode sans piquant.
POISSON BLANC EN PAPILLOTE AUX LÉGUMES DU SUD
Poisson blanc, courgette, tomate et oignon cuisent en papillote avec Vertige du Midi et huile d’olive. La cuisson douce conserve la finesse des herbes et donne un plat très lisible, très méditerranéen.
MOULES AU VIN BLANC & HERBES AROMATIQUES
Moules ouvertes au vin blanc avec échalote. Vertige du Midi est ajouté hors du feu pour préserver l’aneth et le sumac. Le mélange apporte une structure aromatique moderne, sans masquer l’iode.
DOS DE CABILLAUD, PURÉE DE POMMES DE TERRE AU LAURIER
Cabillaud poêlé doucement, servi sur une purée parfumée au Vertige du Midi. Le laurier moulu donne une profondeur noble, les herbes restent en arrière-plan, très élégant.
GAMBAS RÔTIES À L’HUILE D’OLIVE & HERBES DU MIDI
Gambas rôties au four avec Vertige du Midi ajouté dès le départ. La chaleur révèle la moutarde et le sumac, sans brûler les herbes. Texture ferme, aromatique franche.
BRANDADE DE POISSON BLANC AUX HERBES SÈCHES
Poisson blanc et pommes de terre montés à l’huile d’olive. Vertige du Midi est ajouté en finition pour garder une fraîcheur végétale nette et éviter toute lourdeur.
TATAKI DE THON, CROÛTE HERBES & SUMAC
Thon saisi très brièvement, roulé dans Vertige du Midi avant découpe. Le sumac apporte une tension acide qui équilibre la richesse du thon cru.
SARDINES RÔTIES AU FOUR, CITRON & HERBES
Sardines simplement rôties avec huile d’olive et Vertige du Midi. Le mélange modernise ce poisson populaire sans le dénaturer : herbacé, lumineux, digeste.
Street Food
WRAP DE POULET GRILLÉ AUX HERBES DU MIDI
Poulet mariné huile d’olive–Vertige du Midi, grillé puis roulé en wrap avec salade et sauce yaourt citronnée. Très accessible, aromatique sans excès.
SANDWICH LÉGUMES RÔTIS & FROMAGE FRAIS
Légumes rôtis parfumés à Vertige du Midi, servis chauds dans un pain avec fromage frais. Le mélange donne une vraie signature végétale moderne.
BURGER DE POULET MÉDITERRANÉEN
Filet de poulet grillé aux herbes, tomates, salade et sauce yaourt. Vertige du Midi remplace toutes les épices classiques pour une lecture claire et solaire.
KEFTAS DE VEAU FAÇON SUD
Boulettes de veau parfumées à Vertige du Midi, grillées puis servies à la main ou en pain pita. Herbacé sec, pas épicé, très cohérent en street food.
FRITES DE POMMES DE TERRE AUX HERBES SÈCHES
Pommes de terre rôties au four, assaisonnées à chaud avec Vertige du Midi. Simple, démonstratif, parfait pour montrer le rôle de base aromatique du mélange.
NAANS EXPRESS AUX HERBES DU MIDI
Pain plat maison ou express, Vertige du Midi intégré directement dans la pâte. À garnir ou à tremper : street food minimaliste mais signature.
BROCHETTES DE POULET STREET GRILL
Poulet mariné huile d’olive–Vertige du Midi, grillé rapidement. À manger à la main, très lisible, parfait en démonstration boutique.
FALAFELS AUX HERBES SÈCHES & SUMAC
Falafels parfumés à Vertige du Midi, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur. Le sumac apporte une fraîcheur moderne.
SANDWICH THON, YAOURT & HERBES
Thon émiétté, yaourt grec, citron et Vertige du Midi. Le mélange structure la garniture sans lourdeur ni piquant.
POIVRONS GRILLÉS EN PAIN CHAUD
Poivrons rôtis aux herbes, servis chauds dans un pain avec un filet d’huile d’olive. Street food végétale, simple et ultra cohérente.
Plats mijotés
POULET MIJOTÉ MÉDITERRANÉEN AUX HERBES
Poulet cuit doucement avec oignons, tomates et Vertige du Midi ajouté en début de cuisson. Le mélange structure le plat comme une base aromatique moderne.
RAGOÛT DE LÉGUMES DU SUD
Courgettes, tomates, aubergines et oignons mijotent lentement avec Vertige du Midi. Les herbes sèches tiennent parfaitement la cuisson longue.
VEAU MIJOTÉ AUX HERBES & LAURIER
Veau cuit longuement dans un jus clair. Vertige du Midi apporte profondeur et lisibilité sans masquer la finesse de la viande.
POIS CHICHES TOMATÉS AUX HERBES AROMATIQUES
Pois chiches mijotés dans une sauce tomate douce avec Vertige du Midi. Le sumac réveille la sauce, la moutarde donne un fond gourmand discret.
RIZ PILAF AUX HERBES DU MIDI
Riz cuit doucement avec oignon et Vertige du Midi. Un accompagnement simple, mais très démonstratif du rôle de base aromatique du mélange.
SAUCE TOMATE LONGUE CUISSON AUX HERBES
Sauce tomate mijotée lentement avec Vertige du Midi dès le départ. Résultat plus rond, plus structuré, sans agressivité.
DAHL BLANC AUX HERBES & SUMAC
Lentilles blanches mijotées doucement, Vertige du Midi ajouté en fin pour préserver la fraîcheur végétale. Version méditerranéenne du plat mijoté.
POULET CITRON & OLIVES AUX HERBES
Poulet mijoté avec olives vertes, citron et Vertige du Midi. Le mélange renforce la lecture méditerranéenne sans basculer dans le tajine.
LÉGUMES CONFITS À L’HUILE D’OLIVE
Légumes racines ou du soleil cuits lentement à couvert avec Vertige du Midi. Les herbes tiennent la cuisson et gagnent en profondeur.
HARICOTS BLANCS MIJOTÉS AUX HERBES SÈCHES
Haricots blancs longuement mijotés avec ail, oignon et Vertige du Midi. Plat simple, nourrissant, très cuisine du quotidien bien pensée.
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