Menu de fêtes facile : des idées avec des mélanges d'épices

Pour un repas de fêtes, on veut du goût sans passer sa journée en cuisine. Voici une façon de composer un menu avec des recettes de notre blog, qui s'appuient sur des mélanges d'épices pour donner du caractère sans technique compliquée.

Le principe

Un menu réussi tient en trois idées : une entrée fraîche, un plat qui se prépare en grande partie à l'avance, un dessert simple. Les mélanges d'épices simplifient l'ensemble : une seule cuillère remplace plusieurs pots à doser.

Une entrée

Deux options, selon l'ambiance :

• Carpaccio de noix de Saint-Jacques au lait fermenté et Éveil Floral, pour un départ frais et élégant.
• Tartare brûlé de betterave et burrata fumée à la Rouge Obsidienne, pour une entrée végétarienne qui a du relief.

Un plat principal

• Poulet rôti au citron confit et Bois Fauve, le plat qui rassure et qui se prépare presque seul.
• Filet mignon rôti au citron confit et Éveil Floral, plus délicat, pour une table plus raffinée.
• Épaule d'agneau en croûte volcanique, pour les tablées qui aiment les saveurs franches.

Un accompagnement

• Pommes de terre rôties dorées, crème de yaourt et Dunes d'Or.
• Risotto de courge rôtie, qui se marie avec presque tout.

Un dessert

Crème brûlée vanille flamme rouge : un classique qui se prépare la veille.

Et pour un repas de poisson ?

Remplacez le plat principal par le cabillaud caramélisé au miso laqué à la Rouge Obsidienne ou les crevettes crousti-fondantes au miel verveine et Éveil Floral.

Un menu végétarien

Commencez par le tartare brûlé de betterave et burrata fumée, poursuivez avec le risotto de courge rôtie accompagné de pommes de terre rôties à la crème de yaourt, et terminez par la crème brûlée vanille flamme rouge.

Combien d'épices prévoir ?

Repère simple : environ une cuillère à café de mélange par portion de légumes, une à deux par portion de viande. Un pot suffit largement pour un repas de fêtes. Pour affiner, lisez notre article sur le dosage des épices.

Comment s'organiser

• La veille : préparez le dessert, assaisonnez les viandes, coupez les légumes.
• Le matin : sortez la viande du réfrigérateur un peu avant la cuisson.
• Au dernier moment : finissez les plats chauds et dressez les entrées.

Un cadeau pour vos invités

Si vous cherchez une idée à offrir à la fin du repas, un coffret d'épices ou un mélange se glisse facilement dans un sac. Notre guide cadeau vous aide à choisir.

Questions fréquentes

Que préparer à l'avance pour un repas de fêtes ?

Le dessert, l'assaisonnement des viandes, les légumes à rôtir et les sauces. Le jour même, il ne reste que la cuisson et le dressage.

Quel vin avec un plat aux épices ?

Cela dépend du mélange : un mélange floral appelle un blanc frais, un mélange fumé supporte un rouge de caractère. Notre guide des accords entre épices et vin détaille les principes.

Peut-on cuisiner aux épices pour des invités qui n'aiment pas le piquant ?

Oui. Certains de nos mélanges sont sans piquant, comme Éveil Floral et Dunes d'Or. Choisissez-les pour les plats à partager.