Une assiette puissante et solaire : poulpe tendre à cœur, grillé très chaud, croûte aromatique nette et jus court citronné.
Une assiette simple et méditerranéenne : haricots verts encore croquants, oignons fondus et huile d'olive chaude parfumée aux herbes.
Une assiette méditerranéenne et structurée : frittata épaisse et moelleuse, légumes fondants et surface herbacée nette.
Une assiette végétale et profonde : pois cassés mijotés courts à la texture crémeuse, huile verte brillante et notes herbacées nettes.
Une assiette fraîche et structurée : fenouil à deux textures, fondant et croquant, lié par un assaisonnement aromatique précis.
Une assiette fraîche et précise : bar nacré en croûte herbacée, jus clair citronné et légumes verts croquants.
