Une assiette simple et élégante : pommes de terre vapeur écrasées grossièrement, texture rustique et assaisonnement herbacé net.
Une assiette végétale et expressive : champignons bien saisis, ail confit fondant et jus végétal clair.
Une assiette solaire et expressive : poivrons fondants mais encore charnus, jus court concentré et herbes sèches qui structurent l'ensemble.
Un plat fusion dément : beurre noir noisette + citron confit + Rouge Obsidienne.
Une assiette chaude et contrastée : galettes bien dorées et croustillantes, cœur moelleux, sauce douce-piquante qui apporte une montée progressive et gourmande.
Un dessert fin, fondant, citronné, légèrement floral.
